图为颇受市民喜欢的美食饹馇汤。本报记者 肖景昕摄

本报讯 （记者 赵健）“饹馇这个名的由来您知道吗？传说在清朝时这道菜被作为贡品送入皇宫，慈禧太后品尝之后并未表态，太监正要撤下时，慈禧太后开口说道：‘搁这儿’吧。”厨师边将冒着热气的饹馇汤盛入碗中边介绍，“于是，‘搁这儿’便谐音化为今天的‘饹馇’。”自此以后，饹馇这道菜就成了地方名小吃，颇受大人小孩喜欢。

饹馇是一道传统豆面小吃，以绿豆为主料，经泡发、去皮、磨浆、摊制等工序制成薄饼状，可炸、炒、烩，衍生出醋熘、焦熘等多种做法。将做好的饹馇切成菱形小块后加入秘制料汁、蒜苗、菠菜等配菜，一碗饹馇汤就做好了，一入口，鲜香直冲味蕾。饹馇富含蛋白质和膳食纤维，再加上各种蔬菜的维生素和矿物质，既易消化又营养丰富，是一道老少皆宜的美食。除制汤之外，还可做成饹馇丸子、糖醋饹馇，配以喀左陈醋，别具风味。（下转3版）