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“鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，而且鲅鱼肉质坚实紧密，呈锥子状。”

食材明细

主料

鲅鱼

两条

其他

口味

技巧

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

鲅鱼的处理的做法步骤

1将鲅鱼清洗干净，挖去肠肚、鱼鳃，这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成

2看看这一口大尖牙，活着的时候要上一口可够人受的呢

3从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉

4剔完一面换下一面，剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾，可以有效的防滑

5剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿，可以做鱼片

6按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，将小刺检出后可以用于包制饺子

7将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段，还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用

小窍门

鲅鱼味道鲜美，简单处理后可以制作好几道美味佳肴，一点也不会浪费

来自 美食天下 lywm1990 的作品

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