豆腐皮放入开水中，加入一勺碱面，浸泡3分钟。捞出洗净，切细丝，放入调味盆中。

葱白斜刀切细丝。香菜切段。放入盆中。

锅内适量油烧热，先炸花椒出香，捞出后，再炸干辣椒出香。注意用小火，不要炸胡。

盆中加入生抽，少许醋、香油、糖、盐、蚝油、葱油和炸好的油，搅拌均匀装盘